自然派
18世纪以前,合成香料尚未出现,这一阶段的香水均属于自然派。其原料构成是纯天然的植物和动物提取物,其代表产品是1710年著名的"古龙水"(EaudeCologne),至今仍风行不衰。
真实派
18世纪以后,合成香料出现。香水中多采用天然香料与合成香料进行调香,其香气强调与天然香气接近,以赋予香水天然而成的真实感。这一派别的代表产品为1902年法国的Roger&Gallet公司生产的"VeraViolette"香水,它是由合成紫罗兰酮调配而成。
印象派
以自己对现实中的某种印象为主题而创拟出的香气,其创意是主创人对当时、当地某种自然香气的复制,它蕴涵了许多的人文(主观)气息,由其命名可见一斑:如"五月初的香水"表示的是五月初的紫丁香鲜花香气;又如"我家的香豌豆"香气指的是我家当时(气候、温度情况下)的香豌豆的香气。
表现派
第一次世界大战后,调香师更强调香水的香气主题及感情色彩,不但从大自然中得到广泛的香气题材,而且从实际印象出发充分发挥想象力,表现事物、记忆、感情。如"香奈尔五号"(ChanelNo.5,1921年生产),"惊奇" (Shocking,1935年生产),"我的印记"(MaGriffe,1944年生产)。从近期的调香创拟来看,偏于"表现派"和"真实派"的融合,打开香水瓶人们宛如在花丛中散步,香气极为优雅、接近天然花香,给人无限遐想,与人们追求华美、自然、个性浑为一体。
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