动物香料：
龙诞香（Ambergris）
很长时间都没人知道它的来源，其实是巨头鲸或抹香鲸的病理分泌物，它们漂浮在热带的海面和浪潮冲刷过的海滩上。在使用前最少要晾吹3年。
龙涎香具高雅、清灵的特殊香气，既有麝香气息，又微带海藻、苔香、木香与泥土气息；还有特殊的甜气和动情的温馨氤氲香气；香韵柔润、轻扬，有提调、圆和香气的作用。龙涎香留香特别持久，比麝香还长20 -30 倍，是最好的定香剂。
龙涎香主要用于高档日用香精，尤其是高档香水的调配必须用到它；天然龙涎香产量极少，价格也特别昂贵，故多采用合成的龙涎酮，目前已有十多种合成代用品，但都无法与天然产品媲美。
麝香（Musk）
麝鹿又名香璋，麝香是雄性麝鹿的香腺分泌物。
麝香有清灵而温存的动物样香气，甜香不腻，仅次于龙涎香，是所有香料品种中，香气扩散力最强，香味最浓烈，留香最长的，在手帕上滴一滴可以留香40年，是高档香水中必不可少的留香剂。
因为天然麝香已非常稀缺，且十分昂贵，价格大约是黄金的8-10 倍。所以香精中大都采用合成麝香，市面上有一二十个品种。大多数的高档香水中都用麝香参与配方，对香水的香气圆和、协调、修饰起很好的作用，尤其是留香效果最佳。阿拉伯和波斯王宫曾用麝香混入三合土中，使建筑物留香几千年。
麝猫香（Civet）
麝猫也称为灵猫、香猫，麝猫香膏是从麝猫尾部腺体里提取的分泌物，看起来有点像黄油，极度稀释后才有温馨的动物鲜香和麝猫酮的香气，兼具麝香和龙涎香的香气。雄性麝猫香气较好，能扩散、提调，留香也好，还有麝香样香气的底韵。麝猫香主要用作香水调制中的增鲜、圆和、提调和定香，并增强透发力，是高档香水中不可或缺的原料之一。
海狸香（Castoreum）
海狸香是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。从公元9世纪此就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。海狸香介于麝香与麝猫香之间，稀释后香气变得令人愉快。它是四种动物香中最便宜的一种，但用途远不如其它三种，多用于日用香精中的协调作用与定香，高档香水调配中也广泛使用。
植物香料(www.zhangxinran.com)：
玫瑰(Rose) 别名月季、蔷薇。 茉莉（Jasmin） 别名素方、素馨。茉莉是在香水业中地位仅次于玫瑰的重要香料，16世纪以来欧洲最常用的品种是皇家茉莉，也叫西班牙茉莉。 没药（Myrrh） 别名末药、明没药。 薰衣草（Lavender） 幽谷百合（Lily of the valley 或Muguet） 早期的百合花香只有把花朵和蜜油调和在一起才能行到，现在也只能通过提纯而得到凝结物，却不能制成精华油。于是人们用上了化合物，并获得了有史以来最雅致的百合花香味，这就是铃兰（Muguet），这名字往往代替了幽谷百合原本的称呼。 铃兰香气幽雅而清新，既有茉莉花样的清鲜，又有金合欢与莺尾花样的香甜。在大约14%的现代优质香水中，能够找到它的影子。 广藿香（Patchouli） 别名派超力，是植物香料中香味最强烈和留香最持久的一种，独特的辛香和松香会随时间推移而变得更加明显，精油具干药草香、薄荷香气和木香底韵。现在有1/3的高档香水会用到它，在药物中的应用也很广泛，是常用的药物香料。 檀香（Sandalwood） 乳香（Frankincense） 香脂（Balsam） 佛手柑柚(Bergamot) 苦柑橘（Bitter orange） 奈若利橙花油（Neroli） 葡萄袖（Grapefruit） 岩蔷薇（Labdanum） 橡树苔（Oak mass） 晚香玉（Tuberose） 香子兰(vanina) 香根油（vetiver） 香柚树（Ylang-ylang） 薄荷油（Mentha arvensis） 紫罗兰（Viole） 香叶油（Geranium） 风信子（Hyacinth） 丁香油（Clove） 迷迭香（Rosemary） 桂花（Osmanthus） 白兰花（Michelia alba） 金合欢（Cassie）
玖瑰被称为"花后"，最早的品种是洋蔷薇，也就是通常说的五月玫瑰，是原产于法国的香水专用玫瑰。目前全世界已知的玫瑰约有7000 种，可以明确的香味有17种不同的玫瑰香味。当今最珍贵的上好玫瑰精油，产在保加利亚和土耳其，那里盛产大马士革玫瑰，品质最佳。六万朵花才能生产出一盎司（28.34959g）的玫瑰精油，由此可知，真正纯质的玫瑰精油是非常昂贵的。
玫瑰花富含维生素C ，玫瑰精油质地温和，它的香味宜人、浓郁且持久。玫瑰精油有振奋、提神、引起性欲的功效，护肤上特别适合敏感、干性、老化的肤质。它具有收缩微细血管的特性，所以对微细血管破裂的肌肤有很好的改善效果。
至少有75 %的优质香水用到了玫瑰精油。由于天然玫瑰精油资源稀缺、昂贵，合成的玫瑰香料也运应而生，如结晶玫瑰、玫瑰醇等。
茉莉花香清新脱俗，温婉而透发；在大量的清香成分中化淡为鲜，成为新鲜的花香，因品种不同，香气也各异。茉莉的绝对产量比较低，茉莉净油稀少、也是最昂贵的香料之一，现代香水约80 %含有茉莉。
没药是人类最早发现的香料之一，是从没药树上收集的胶状物质。其香味颇凤仙花，而且留香持久，也是最早用于香水调制的香料之一，现在还大约有7%的香水用到它。除了调香，它还有药用和防腐的功效。
薰衣草是从希腊与罗马时代以来主要的香水原料之一，现在大约有20%的香水用到它。世界上最负盛名的薰衣草产地有两个，一个是法国南部的普罗旺斯，另一个就是日本北海道的富良野。国内的新疆也比较有名。薰衣草精油具有清香带甜的花香，香气透发，持久。用在香薰中功能独特，对治疗失眠症有显著效果。
别名铃兰、野百合、香水花。
檀香油是制作香水最值钱和最珍贵的原料，最好的檀香油具有极柔和、温暖而甜的木香，又微带玫瑰、膏香与动物香，香气前后一致而留香悠长。檀香木按树皮的颜色分有紫檀、白檀和黄檀，白檀的精油质量最好，但要30年以上的树龄才能萃取油，若是60年以上的树龄则成为擅香精油极品。天然檀香油非常昂贵，每公斤大约要人民币4万多元。合成檀香相对便宜很多，最便宜的每公斤只有人民币60元左右。
有一半以上的高档香水会用檀香作基础香味和定香剂，著名的东方香型香水-"鸦片"（opium）就是以它为主体香而调制成功的香水精品。
别名滴乳香。乳香是人类最发现并采用的植物香料之一。乳香具有清甜膏香味，有淡淡的黄连木香，稍具龙涎香韵，并有微弱的柠檬清气和十二醛的油脂气息，香气温和留长。在东方香型中尤为适宜，在约13%的现代香中用到了乳香。
香脂是树流出的一种带香味的树脂，也叫香胶。常用的有秘鲁香脂（Balsam of Peru ）、妥卢香胶脂（Tolu Balsam）、苦配巴香脂（Copaiba）和安息香（Benzoin）等，它们散发出来的香味都有点香草的味道。
香脂在现代香水中主要用作定香剂，同时也有圆和香气的作用，几乎在所有的香水制作中都用到香脂。
又名香柠檬，是从佛手柑橘树的果中提炼出的一种橘子味的香油，有一种清香带甜的果香。
头香似柠檬，高质量的产品有弱的橙花及橙叶香气，还带有豆寇、香紫苏气息，呈清灵新鲜之感；后有脂香、药草和一些膏香的体香与余韵。香气透发，但留香一般，所以在香水中多用作头香，33%的女用香水中用到它。
苦柑橘树也叫毕加莱特橘树，苦柑橘香油是压榨果皮得到的，这种橘树可以提炼出橙花油、橘花油和果芽油。
是从苦柑橘树的花朵中以蒸馏的方式提取的，其香味混合了辛香和甜蜜的花香，大约在12%的香水中出现。
又叫圆柏。原产于亚洲，地中海沿岸的品种较多，就精油而言，以色列、巴西、美国加利福尼亚和佛罗里达出产的品质较好。大约30%以上的香水用到它，由于有干甜柔和的新鲜柑橘的香气，在配制古龙和海洋香的香水时，比较受人喜爱。
又名劳丹脂，别名赖百当。有温暖而甜柔的龙涎香、唬泊膏香的香气，也有花香、药草香，扩散性好且留香持久。
作为调香中的定香剂而广泛采用，在33 % 的现代香水中采用它，是膏香中极重要的品种，也用于调制人造琥珀香及龙涎香。
从橡树、云杉等其它生长在欧洲和北非山区的树木上可以采取这种苔藓。长期储藏会增加其香味，香味有泥土、木材和麝香的混合气息，且持久性好。在现今的香料中，占了1/3的比例。同样类型的还有树藓。
别名月下香、夜来香。
它的香气幽雅迷人，甜香浓郁赏心。这种花提炼出来的香油在20%的优质香水中用到，纯香精的产量很低，每2600磅花朵只能产出7盎司的香精，比同重量的黄金还要贵。
1987年以前号称世界上最昂贵的著名香水"欢乐(Joy) " ，它的前调就用了晚香玉；晚香玉出现在高档名贵香水中主香调中也是屡见不鲜的，比如清幽可人的"霓彩天堂"。
别名香荚兰、香兰草。香子兰油是香子兰花曼上的果荚经过发酵提练出来的。气味甜蜜辛香，带有粉香与膏香，留香好。在被考迪（coty）用在"吸引"（L'Aimant）之后，在香水中运用越来越普遍，大约有1/4 的香水用到它，欧美流行的汽车香水比较多地用到这种香料。
别名岩兰草。是从亚洲一种热带草本植物根茎中蒸馏得来的香油，有着泥土的芳香气息并且隐约有紫罗兰的香甜，香气平和而持久，有很好的固香作用，用于36%的优质香水中。
别名依兰油，依兰依兰。
香柚树开花2周以后，茉莉般的馨香才弥漫开来，这时就要立即将香味采集下来，所以蒸馏往往在现场进行的。一棵树一年大约开10公斤的鲜花，而两公斤的香油差不多要用掉900公斤的花朵。它鲜清香韵，浓郁花香，略带苦味，是催情香料之一，且留香悠长。40%的优质香水用到了香油树的香油。
又名鱼香草。薄荷香气清新，强烈透发，凉而清幽，留香不甚长，甚至还有催情的功用。在需要清凉感的香精和赋香剂中是必用原料，香水与化妆品中也有使用。
别名香堇菜、香堇。
在香水中用到的紫罗兰有两个品种：维多利亚（Victoria）紫罗兰和帕玛(Parma)紫罗兰，前者质量较好，后者较易生长。紫罗兰既有绿叶的清香，又有优美的花香并略带攘香，香气扩散力强，在30%以上的香水中用到它。但因天然的太过稀少，且成本比较高，现在大多数的紫罗兰香味是合成的紫罗兰酮。
别名天竺葵。
香叶油蜜甜并略带清香，香气稳定持久。是香料工业中最重要的精油之一，尤其在香水中用得较多，大约在50%以上，常作为东方香型、玫瑰檀香型、薰衣草香型等的主要香料。
又名洋水仙，具有十分强烈的膏甜香，并带有茉莉的鲜韵和清香，留香很好。
风信子也是很贵重的天然香料，价格高昂，每公斤净油高达10000美元以上，只用于高档制品中，如高档香水（20%）和高档化妆品香精中。
又名丁子香、公丁香、母丁香。
丁香油原产于热带地区，有花蕾油、叶油、梗油、净油与浸膏等五种，使用中各具特色。丁香油由于有杀菌和抑制病菌的功效，因而在调香中不仅有很好的辛香，而且还能消毒、防腐。
大约20%的香水中亦有采用，特别是香熏方面用得很多，是香熏疗法的热门精油。
别名臭旦草，原产于地中海地区。
迷迭香具强的清凉、尖鲜的药草香，给人以清爽之感，香气强烈、透发。约20%的香水中亦多采用，在香熏医疗中用得也较普遍，也是催情香料之一。
又名木樨，主要品种是两个，即金桂和银
桂花甜清花香，甜香以紫罗兰酮类的蜜甜为主，兼以橙花醇和香叶醇的醇甜；清香似茉莉带叶醇等清甜气息。金桂偏甜，桂花精油主要由金桂提取；而银桂偏清，香气浓郁而留香悠长。桂花是名贵的天然香料，主产品为桂花浸膏，约10%香水有用到它。
别名白玉兰、缅桂花。原产喜马拉雅山和印度尼西亚，中国产的白兰花油和浸膏是上等的天然花香料，非常高雅怡人，用在15% 的香水中。
别名鸭皂树、消息花、金钱梅。
原产西印度群岛，它清甜的花香，有近似紫罗兰花带橙花的鲜清香气，也有覆盆子及香豆素的香韵，与温和的粉香、辛香及药草香融合，香韵留香悠长。其净油能给香精注入特殊的格调，多用于高档香精，10%的高档香水中亦屡见不鲜。(www.zhangxinran.com)
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
